Биолог Елизавета Ли объяснила, какие соленья из погреба лучше не есть, а сразу выбросить. По ее словам, некоторые старые закатки могут быть смертельно опасными, однако зачастую на вкус и внешний вид понять, какие уже испортились, невозможно.
В среднем соленья могут храниться не более двух лет, если условия погреба или кладовой подходящие, а банки герметично закрыты. Но есть и такие, срок хранения которых гораздо меньше.
Например, соленые и маринованные грибы нельзя держать в погребе более года, компоты и варенья с косточками, особенно с вишней, — более полугода. Квашеная капуста является рекордсменом в хранении, ее можно есть, пока не прокиснет.
Пропавшие соленья опасны не только пищевым отравлением, но и ботулизмом — отравлением смертельными токсинами. Если у банки вздулась крышка, на ней появились рыжие пятна, а на банке — коричневые или черные, то есть такие соленья нельзя.
Если после употребления заготовок вы почувствовали тошноту, сухость во рту, трудности в глотании, проблемы со зрением или появились запоры, срочно обратитесь в больницу, так как все это — первые симптомы ботулизма, сообщает газета «Известия».