Без этого ингредиента невозможно сделать выпечку пышной.
Однако не всегда он оказывается под рукой. Бывает, что хозяйка уже начала смешивать муку, яйца и все остальное, и вдруг поняла, что разрыхлитель закончился, а идти в магазин некогда.
Тогда может пригодиться один совет. Нужно приготовить такой ингредиент самостоятельно и с запасом, чтобы хватило надолго. Рецептов – сложных и простых – есть немало, но только один из них самый известный, он универсален.
Ингредиенты:
— пшеничная или ржаная мука – 12 ч. л.;
— сода – 5 ч. л.;
— уксус или лимонная кислота в порошке – 3 чайных ложки.
Причем лимонную кислоту можно заменить молотыми ягодами клюквы, черной или красной смородины, взяв их в количестве 5 чайных ложек.
Как приготовить разрыхлитель теста в домашних условиях
Все ингредиенты нужно тщательно смешать. Полученный разрыхлитель следует всыпать, к примеру, в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой – чтобы туда не проникала влага.
Ингредиент, в составе которого будет сухая лимонная кислота, хранится долго. С его помощью удастся испечь буквально воздушные пироги и кексы. Домашний же разрыхлитель с уксусом или ягодами надо применять весь и сразу, иначе он испортится.
Изготовленный дома пекарский порошок намного качественнее того, что продается в магазинах. В нем нет химических добавок, он дольше хранится и стоит значительно дешевле.
Выпечка с добавлением такого разрыхлителя очень мягкая, пышная. Она прямо тает во рту и долго остается свежей.