Новый год — это, конечно, про традиции, и редкий стол обойдётся без любимого салата оливье. Но при этом даже в традиции можно привнести что-то новое.
Как сделать салат оливье ещё вкуснее: три хитрости опытных кулинаров
Совсем не обязательно полностью переделывать знакомый салат, но есть несколько советов по его улучшению, которые не слишком изменят вкус, но придадут ему новизны и легкости.
Правильно выбирайте размер
Не все знают, что вкус салата будет более сбалансированным и приятным, если все ингредиенты будут одного размера. Конечно, тут придётся ориентироваться на консервированный горошек.
Особая хитрость с яйцами
Несмотря на то, что без яиц этот салат в принципе не представить, иногда кажется, что они делают его слишком тяжёлым. Поэтому можно обойтись без желтка, добавив в оливье только белки.
Греческий йогурт
Все знают, что майонез — не самая полезная добавка. Раньше его использовали, потому что других вариантов для заправки не было, но сейчас появилась более лёгкая альтернатива — греческий йогурт.
Отметим, не так давно салат оливье назвали «марокканским салатом». Под таким названием он появился в подборке «семь самых известных салатов кухни марокканских евреев» — наряду с матбухой, пикантным морковным, свекольным, салатом из запечённых баклажанов и сладкого перца, а также острым томатным салатом.
Такую подборку подготовила шеф-повар Нофар Зоар, участница финала кулинарного реалити-шоу «Мисхакей ха-шеф». И каким-то образом в эту подборку затесалось наше самое популярное новогодне-праздничное блюдо — салат «Оливье».
Нофар Зоар не только сама прекрасно готовит, но также даёт кулинарные консультации. Она выросла в израильской семье марокканских евреев и с детства черпала вдохновение в блюдах с маминой кухни. Её мама Ривка каждую неделю готовила к субботнему столу длинную вереницу домашних салатов. Каждый из них, как рассказывает Нофар, был вкуснее предыдущего.