Что такое цикорий и как из него делают напиток
Цикорий — это многолетнее растение с голубыми цветками из семейства астровых. Для напитков используют корень: его очищают, обжаривают, измельчают и заваривают как кофе. Получается тёмный, слегка горьковатый настой с ореховым вкусом.
В чём польза цикория
Поддерживает пищеварение и микробиоту
Корень цикория содержит небольшое количество пищевых волокон, в том числе инулин. Это вид растворимой клетчатки, который не усваивается в тонком кишечнике, а становится пищей для полезных бактерий в толстом. Инулин поддерживает микробиоту и может помогать при запорах. Например, в исследовании немецких учёных 44 человека с нарушением стула принимали инулин из цикория четыре недели. Частота и мягкость стула улучшились по сравнению с плацебо.Влияет на уровень сахара в крови
Некоторые данные показывают, что инулин помогает контролировать уровень сахара. В небольшом исследовании у 40 человек с преддиабетом приём 30 граммов инулина в день в течение двух недель снизил инсулинорезистентность. Это состояние, при котором организм хуже реагирует на собственный инсулин.
В обзоре 25 исследований инулин помогал снижать резистентность к инсулину у людей с диабетом 2-го типа. Но важно учитывать, что большинство таких данных получено не по цикорию как напитку, а по инулину в виде добавки. Пока неясно, может ли небольшое количество инулина в кружке цикория давать такой же эффект, нужны дополнительные исследования. В цикории есть фенольные кислоты — соединения с антиоксидантными свойствами. В лабораторных и животных экспериментах они снижали воспаление, но перенести результаты на людей нельзя. Кроме того, в одном старом исследовании экстракт цикория помогал уменьшить боль и скованность у людей с остеоартритом. Но все эти данные требуют подтверждения в крупных клинических исследованиях.Не содержит кофеина
Одно из главных отличий цикория от кофе — в нём нет кофеина. Такой напиток не возбуждает нервную систему, не повышает давление и не мешает сну. Его можно пить в любое время дня, даже вечером. Цикорий подойдёт тем, кто чувствителен к кофеину, страдает от тревожности, нарушений сна или просто хочет сократить потребление кофе.
Ограничения и возможные реакции
В целом цикорий хорошо переносится, но есть ситуации, когда стоит быть осторожнее. Людям с аллергией на амброзию он может не подойти — иногда возникают зуд, отёк и кожные реакции. Для беременных, кормящих и детей точных данных о безопасности напитка нет. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Что выбрать
Цикорий не панацея. Имеет смысл заменить кофе на цикорий, если:
после кофе появляется тревожность, бессонница, скачки давления или сердцебиение;
врач посоветовал ограничить кофеин;
вы хотите постепенно отказаться от кофе.
Но при хорошем самочувствии, отсутствии противопоказаний и умеренном потреблении (2–4 чашки в день) поводов для замены нет. Кофе сам по себе тоже может быть полезен.