Мы все привыкли перед приготовлением тщательно мыть мясо, в том числе – куриное. Однако это ошибка. Стремление обезопасить домочадцев может привести к обратному эффекту.
Дело в том, что иногда в курином мясе содержатся бактерии сальмонеллы – это заболевание приводит к повышению температуры, диарее и болям в животе. А во время мытья такой курицы болезнетворные бактерии могут попасть на предметы, расположенные возле кухонной раковины, а также в готовые блюда, если они стоят неподалеку.
Уничтожить бактерии мытьем холодной водой невозможно. Они разрушаются под воздействием высоких температур. Так что мыть курицу, купленную в магазине, совершенно бессмысленно.
Гораздо разумнее использовать нижнюю полку холодильника для ее разморозки, не вынимая мясо из контейнера. Другие способы защититься от заражения – применять для мяса отдельную разделочную доску. Никогда не приступайте к готовке, если курица не до конца разморозилась. И не храните готовое блюдо из курицы в холодильнике дольше трех дней.