Роллы и суши, популярные блюда японской кухни, могут представлять опасность для здоровья. Это подтверждают исследования, проведенные американским медицинско-исследовательским центром «Stanford University Medical Center». Одной из основных причин опасности роллов является использование сырой рыбы, которая не подвергается тепловой обработке. В японской кухне используется исключительно свежая морская рыба или рыба, подвергнутая однократной шоковой заморозке. Однако в России использование подобного продукта затруднено из-за географических и экономических причин.
Несоблюдение рекомендованного режима и сроков хранения рыбы, используемой для роллов, может привести к повышенному риску глистных инвазий и развития болезнетворных бактерий. Генетическая память также играет немалую роль в этом вопросе. Об этом говорит в своих книгах доктор Александр Мясников. Японцы, благодаря своему традиционному рациону, имеют более быстрый метаболизм и иммунитет к некоторым веществам, которыми богата морская флора и фауна.
Однако, помимо этого, роллы и суши могут содержать опасные вещества, такие как ртуть, мышьяк и диоксины. Эти вещества накапливаются в тканях рыбы и могут привести к серьезным нарушениям здоровья. Особенно опасны диоксины, которые встраиваются в рецепторы и подавляют их функции. Гарвардские исследования показали, что у детей, чей рацион включает большую долю термически необработанной рыбы, может наблюдаться задержка в развитии. Для беременных женщин такое питание представляет особую опасность из-за вероятности токсического поражения плода.
Кроме того, рыба, используемая для роллов, часто является крупной и долго живет в морской воде. Чем дольше рыба живет, тем больше она накапливает тяжелые металлы и токсичные соединения. Поэтому употребление роллов, содержащих такую рыбу, может привести к воздействию этих веществ на организм человека.