Ученые из Швеции во главе с доктором медицинских наук Дэвидом Игманом выяснили, что кофе, приготовленный с использованием бумажного фильтра, является наиболее полезным для здоровья сердца и сосудов. Этот вид кофе содержит наименьшую концентрацию веществ, повышающих уровень холестерина.
Исследование показало, что концентрация дитерпенов (кафестола и кахвеола) в кофе зависит от способа его приготовления. В кофе, приготовленном в кофемашинах на рабочих местах, концентрация этих веществ оказалась значительно выше, чем в кофе, приготовленном дома, за исключением кофе, сваренного в турке.
Большинство кофемашин содержат довольно высокую концентрацию этих веществ. Это не так плохо, как заваренный кипятком кофе, это нечто среднее между кипяченым и фильтрованным кофе, — отметил Игман.
Ученые подсчитали, что замена трех чашек кофе, приготовленного в кофемашине, на кофе из капельной кофеварки с бумажным фильтром может снизить риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний на 36% в течение 40 лет. Поэтому для защиты сосудов от холестерина и сердца от инфаркта рекомендуется употреблять кофе, сваренный с использованием бумажного фильтра.