Для приготовления ризотто вам понадобится:
— рис — 200 гр
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— стебель сельдерея — 1шт.
— чеснок — 2 зубчика
— белое сухое вино — 1 стакан
— куриный бульон — 3 стакана
— сливочное масло — 50 гр
— оливковое масло — 2 ст.л.
— соль — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте овощи на среднем огне 5 минут.
Добавьте к овощам мелко нарезанный чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты.
Постепенно добавляйте в рис вино, постоянно помешивая, чтобы оно впиталось в рис. Готовьте рис на слабом огне, пока вино не выпарится.
Продолжая помешивать, влейте в сковороду 100 мл бульона и варите рис, пока бульон не впитается.
Повторите процесс с оставшимся бульоном и вином.
Когда все вино и бульон будут использованы, уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочное масло. Постоянно помешивая, готовьте рис еще 5-7 минут, пока он не станет прозрачным и мягким.
Готовое ризотто посолите по вкусу и подайте на стол.
Приятного аппетита!
13 Мая, Тамара Васильева